El Control

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La verificacion de la calidad es uno de los pilares basicos de la Denominacion de Origen Protegida, y para que el control efectuado sea riguroso e independiente, el Consejo Regulador esta acreditado por ENAC como Organismo de Certificacion de Productos segun los estandares reflejados en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 . De esta forma, periodicamente, se inspeccionan ganaderias, centros de recogida de leche y queserias, a fin de verificar que se cumple con lo recogido en el Pliego de Condiciones. Durante dichas inspecciones se controlan los registros, materias primas, sistemas de produccion, maduracion, etc…, y se llevan a cabo tomas de muestras de leche y quesos que son analizadas por laboratorios independientes, para asi asegurar que todo el proceso es conforme a la norma de la D.O.P. Torta del Casar

Al finalizar el proceso de verificacion, y si este es positivo, el Consejo Regulador certifica la capacidad de las queserias para elaborar Torta del Casar, pudiendo ser identificado por tanto cada queso elaborado con una etiqueta exclusiva y numerada, que avala al consumidor tanto el origen como el proceso de elaboracion y calidad final, garantizando de esta forma que tiene en sus manos la autentica Torta del Casar

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