La Torta del Casar ‘Gran Casar’ ganadora de la Cata – Concurso de Trujillo

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La Torta del Casar ‘Gran Casar’ de la quesería inscrita Quesos del Casar S.L. de Casar de Cáceres, ha sido la ganadora por tercera vez en la modalidad de queso de oveja pasta blanda de la XXXIII cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su séptimo galardón consecutivo, y decimosexto en los 19 años en que se tiene presencia en esta feria.

La tradicional cata – concurso de quesos se celebró el día 1 de mayo, y el jurado falló los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura. La cata “a ciegas” valoró distintas cualidades organolépticas de cada pieza, tales como el color de corteza y presentación general, la estructura de la pasta, así como el aroma, la textura, y el sabor. En total se han catado 62 quesos de los que 48 fueron de leche de oveja y 22 de leche de cabra.

Diego Barriga, representante del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Junta Andalucía, ha sido el encargado un año más de dirigir la cata de este prestigioso concurso que goza de gran prestigio nacional. Ha ensalzado la gran calidad de los productos presentados, señalando que “la calidad de todos los quesos presentados fue muy buena, por lo que la decisión del jurado fue compleja”.

Mario Blasco Rey, gerente de Quesos del Casar S.L, señala que “la Torta del Casar es la protagonista de la empresa, y aunque elaboramos más variedades, el queso amparado bajo la D.O.P. y comercializado con la marca Gran Casar es sin duda nuestra bandera.” Blasco, que dirige la empresa fundada en 1.985 añade que “Este galardón es consecuencia de un cuidado trabajo de muchas personas y de un control continuo del proceso, que ha hecho merecer a la empresa el certificado de calidad IFS (International Food Standar), y cuyo resultado es, entre otros, una Torta del Casar en la sabor, aroma y textura están perfectamente equilibrados, lo que es muy valorado por el jurado”.

Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha indicado que “No podemos añadir más. De los diecinueve años en los que la Denominación de Origen ha estado en Trujillo, en dieciséis ocasiones un queso certificado bajo la etiqueta de la D.O.P. gana este prestigioso concurso en su categoría, lo que dice mucho sobre el sistema de certificación que tiene implantado la Denominación de Origen.” Además, “el valor promocional de esta feria y su cata – concurso es indiscutible, llega a mucho público y nos ayuda a poner en valor la singularidad del queso amparado por la D.O.P. frente a otros quesos de pasta blanda que, utilizando el nombre protegido “torta”, pretenden asemejarse a la original y única Torta del Casar”, explicó el director.

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