Casar de Cáceres, 11 de Noviembre de 2019.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar certificó durante los nueve primeros meses más de 430.000 unidades, lo que supone 240.340 kilos de queso, un destacado aumento de un 4,5% respecto a la certificación de 2018, que se quedó en 229.950 Kg. en el mismo periodo.
El balance hecho por el Consejo Regulador en su última reunión del día 8 de noviembre, ofrece unas cifras positivas en cuanto la marcha de la Torta del Casar durante el ejercicio 2019, con 26 ganaderías inscritas, que aportan en conjunto más de 16.500 cabezas de ganado, y 7 industrias queseras en producción certificada. Según el Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, “estamos cumpliendo con el objetivo que se pretende, aumentar la certificación de forma sostenida a lo largo del año, con una producción de leche capaz de atender las necesidades de las queserías en todo momento”.
En este sentido Pacheco añade que las queserías “han trasformado más de 1,5 millones de litros de leche, más de un 62% de la producción total de las ganaderías, que a esta fecha supera los 2,4 millones de litros, lo que indica que aún hay margen para crecer más”.
Consumo por formatos
Por formatos de Torta del Casar comercializados hasta 30 de septiembre, el de menor tamaño ha aumentado en más de 50.000 unidades, suponiendo actualmente más del 52% del total de las piezas vendidas. Por el contrario, los otros dos formatos que certifica el Consejo Regulador, grande y mediano, han disminuido en relación al mismo período del año 2018.
El Director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, explica que este cambio respecto a 2018 “significa una vuelta al formato pequeño y deriva no tanto de un cambio en los mercados, sino de un ajuste en las certificaciones que han realizado algunas de las queserías”. “Estas han optado por elaborar una Torta del Casar cercana a los 450 grs, lo que significa que pasan a formato pequeño en detrimento del mediano – de más de 500 gr – si bien se mantienen muy cerca de este, aunando lo mejor de ambos, la mejor comercialización del pequeño, y la mayor vida útil del mediano”, añade.
Un año de reconocimientos
Para la D.O.P. Torta del Casar este 2019 está siendo un año muy productivo en reconocimientos. En abril la quesería “Los Casareños” obtuvo con su Torta del Casar el premio como “Mejor Queso de España” en el concurso nacional organizado por el Salón del Gourmet, uno de los más prestigiosos de España. Además, en la Feria del Queso de Trujillo, posiblemente el mejor evento quesero del año, la quesería certificada, “Quesos del Casar S.L.”, obtuvo también con una Torta del Casar el mayor reconocimiento en su categoría.
Y para mejorar aún este palmarés, en el reciente World Cheese Awards, el mayor concurso de quesos a nivel mundial, se tuvo doble reconocimiento ya que la quesería Iberqués Extremadura obtuvo un Super Gold y la quesería Doña Francisca quedó como el tercer mejor queso del mundo.
El Presidente del Consejo Regulador se muestra muy satisfecho porque “es la primera vez que en España dos quesos de la misma Denominación de Origen reciben dos medallas Super Gold, el máximo reconocimiento al que sólo acceden 84 de los 3.800 quesos presentados”. “Esto viene a confirmar que las queserías que elaboran la Torta del Casar están haciendo un trabajo extraordinario”, confirma Pacheco.
