17 noviembre, 2022

Barcelona y Valencia, últimas ferias del año para la Torta del Casar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha terminado el circuito ferial de 2022 acudiendo por tercera vez al Fòrum Gastronòmic Barcelona, que se celebró desde el 7 al 9 de noviembre, y por primera vez en Mediterránea Gastrónoma, celebrada del 13 al 15 de noviembre en Valencia. Estas ferias suponen un importante paso en su camino de dar a conocer el queso en diferentes escenarios en el arco mediterráneo, dinamizando y reforzando toda la cadena de valor del sector de la gastronomía en su ámbito más profesional.

Fòrum Gastròmic

En Barcelona la D.O.P Torta del Casar ha acudido para promocionar el queso amparado desde el stand de Montagud Editores, «la editorial de los chefs, pasteleros y panaderos más influyentes«, que acaba de publicar un nuevo número de la exclusiva revista gastronómica ‘Cuaderno Apicius’, en la que la Torta del Casar está presente como anunciante.

De esta novedosa forma, el Consejo Regulador participa otra vez en Fòrum Gastronòmic Barcelona, lo que supone un paso más para consolidar la promoción de los quesos D.O.P Torta del Casar entre los profesionales del sector. Tal y como explica el director de la Denominación de Origen Protegida, Javier Muñoz “Uno de los mayores intereses del Consejo Regulador es que el público especializado pruebe el queso amparado, y sienta en primera persona la experiencia de su singular textura, aroma y sabor. Por ello propusimos a Montagud una colaboración que fuese más allá del anuncio, y así ofrecer degustaciones a sus clientes y colaboradores durante esta feria en que la restauración está muy presente”.

Mediterránea Gastrónoma

Por su parte, la participación en la feria de Valencia se hizo de la mano de la Diputación de Cáceres, en un stand en el que Alejandro Hernández, chef del restaurante una estrella Michelín Versátil de Zarza de Granadilla, realizó tapas en vivo, como la Croqueta de Torta del Casar, con velo de jamón Dehesa de Extremadura y Pimentón de la Vera, o la Crema cuajada Torta del Casar, gelatina y polvo crujiente de jamón Dehesa de Extremadura y filamentos de Pimentón de la Vera

Tal y como explica Javier Muñoz “Volvemos a la promoción directa en Valencia, una ciudad que para las queserías inscritas es muy importante por su capacidad de compra, que esperamos vuelva pronto a los niveles de consumo de 2018, año en que alcanzó su máximo.”

Espacios profesionales

Fòrum Gastronòmic, situado en el palacio 8 del recinto Montjuïc de la Fira de Barcelona, ha ocupado 10.000 m2 netos dedicados a exposición y actividades. En él se ha buscado hablar de la gastronomía en “todas sus formas” y en esta edición ha contado con 300 expositores, 80 actividades y la visita de cerca de 20.000 profesionales. Entre los protagonistas han destacado Joan Roca (Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), Quique Dacosta (Quique Dacosta, tres estrellas Michelin), Emile Van der Staak (Nieuwe Winkel, dos estrellas Michelin y una Estrella verde) o Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant, dos estrellas Michelin y una Estrella verde).

Por su parte, Mediterránea Gastrónoma ha ocupado 20.000 metros cuadrados en las instalaciones de la Feria de Valencia, con 250 expositores dedicados a la gastronomía organizados en 14 espacios, entre los que destacan el #dQuesos, dedicado a quesos artesanos, habiendo sido alguno de ellos premiados internacionalmente. La feria ha contado con la presencia de destacados ponentes como Paco Pérez (Miramar, Llançà, dos estrellas Michelin); Quique García Albelda (Bon Amb, Jávea, dos estrellas Michelin) o Raül Balam Ruscalleda (Moments Restaurant, Barcelona, dos estrellas Michelin).

17 noviembre, 2022

Barcelona y Valencia, últimas ferias del año para la Torta del Casar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha terminado el circuito ferial de 2022 acudiendo por tercera vez al Fòrum Gastronòmic Barcelona, que se celebró desde el 7 al 9 de noviembre, y por primera vez en Mediterránea Gastrónoma, celebrada del 13 al 15 de noviembre en Valencia. Estas ferias suponen un importante paso en su camino de dar a conocer el queso en diferentes escenarios en el arco mediterráneo, dinamizando y reforzando toda la cadena de valor del sector de la gastronomía en su ámbito más profesional.

Fòrum Gastròmic

En Barcelona la D.O.P Torta del Casar ha acudido para promocionar el queso amparado desde el stand de Montagud Editores, «la editorial de los chefs, pasteleros y panaderos más influyentes«, que acaba de publicar un nuevo número de la exclusiva revista gastronómica ‘Cuaderno Apicius’, en la que la Torta del Casar está presente como anunciante.

De esta novedosa forma, el Consejo Regulador participa otra vez en Fòrum Gastronòmic Barcelona, lo que supone un paso más para consolidar la promoción de los quesos D.O.P Torta del Casar entre los profesionales del sector. Tal y como explica el director de la Denominación de Origen Protegida, Javier Muñoz “Uno de los mayores intereses del Consejo Regulador es que el público especializado pruebe el queso amparado, y sienta en primera persona la experiencia de su singular textura, aroma y sabor. Por ello propusimos a Montagud una colaboración que fuese más allá del anuncio, y así ofrecer degustaciones a sus clientes y colaboradores durante esta feria en que la restauración está muy presente”.

Mediterránea Gastrónoma

Por su parte, la participación en la feria de Valencia se hizo de la mano de la Diputación de Cáceres, en un stand en el que Alejandro Hernández, chef del restaurante una estrella Michelín Versátil de Zarza de Granadilla, realizó tapas en vivo, como la Croqueta de Torta del Casar, con velo de jamón Dehesa de Extremadura y Pimentón de la Vera, o la Crema cuajada Torta del Casar, gelatina y polvo crujiente de jamón Dehesa de Extremadura y filamentos de Pimentón de la Vera

Tal y como explica Javier Muñoz “Volvemos a la promoción directa en Valencia, una ciudad que para las queserías inscritas es muy importante por su capacidad de compra, que esperamos vuelva pronto a los niveles de consumo de 2018, año en que alcanzó su máximo.”

Espacios profesionales

Fòrum Gastronòmic, situado en el palacio 8 del recinto Montjuïc de la Fira de Barcelona, ha ocupado 10.000 m2 netos dedicados a exposición y actividades. En él se ha buscado hablar de la gastronomía en “todas sus formas” y en esta edición ha contado con 300 expositores, 80 actividades y la visita de cerca de 20.000 profesionales. Entre los protagonistas han destacado Joan Roca (Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), Quique Dacosta (Quique Dacosta, tres estrellas Michelin), Emile Van der Staak (Nieuwe Winkel, dos estrellas Michelin y una Estrella verde) o Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant, dos estrellas Michelin y una Estrella verde).

Por su parte, Mediterránea Gastrónoma ha ocupado 20.000 metros cuadrados en las instalaciones de la Feria de Valencia, con 250 expositores dedicados a la gastronomía organizados en 14 espacios, entre los que destacan el #dQuesos, dedicado a quesos artesanos, habiendo sido alguno de ellos premiados internacionalmente. La feria ha contado con la presencia de destacados ponentes como Paco Pérez (Miramar, Llançà, dos estrellas Michelin); Quique García Albelda (Bon Amb, Jávea, dos estrellas Michelin) o Raül Balam Ruscalleda (Moments Restaurant, Barcelona, dos estrellas Michelin).

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