La Torta del Casar ‘Gran Casar’ de la quesería inscrita Quesos del Casar S.L., de Casar de Cáceres, ha sido la ganadora en la modalidad de queso de oveja pasta blanda de la XXX cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su cuarto galardón consecutivo, y duodécimo en los 15 años en que se tiene presencia en esta feria.

El jurado de la cata – concurso ha fallado los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura, realizando una cata «a ciegas» en la que se valoran distintas cualidades organolépticas de cada pieza, tales como el color externo y presentación general, el aroma, la textura, y el sabor.

En esta edición se presentaron a concurso un total de 181 quesos procedentes de la mayoría de las comunidades autónomas. La cata – concurso estuvo dirigida por Diego Barriga, profesor del Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Andalucía y maestro formador quesero. El profesor Barriga señaló que «una vez más la calidad de todos los quesos presentados fue muy buena». En esta línea apuntó que la decisión del jurado fue “compleja”.

Para el gerente de Quesos del Casar S.L., Mario Blasco Rey, «Gran Casar es el buque insignia de la quesería”. “Aunque elaboramos distintos tipos de quesos, la Torta del Casar D.O.P. nunca ha dejado de ser la protagonista de la empresa, y sin duda este galardón es consecuencia de una cuidada maduración llevada cabo en las instalaciones de la nueva quesería, habiendo logrado gran equilibrio entre el sabor, aroma y textura, algo que ha sido muy valorado por el jurado”, añadió Blasco Rey.

Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha asegurado que “un año más, y van doce en los quince años que lleva la Denominación de Origen asistiendo a esta feria, la ganadora en la categoría de pasta blanda es una de las queserías inscritas, lo que dice mucho sobre la calidad que ofrece un sistema muy asentado como el que certifica la Torta del Casar”. Además, “el valor promocional de esta feria y su cata – concurso es indiscutible, ya que el público conoce distintas variedades de queso y aprende a diferenciarlas, lo que nos ayuda mucho puesto que se pone en valor la singularidad del queso amparado por la D.O.P. frente a otros quesos de pasta blanda, que copiando el nombre “torta”, pretenden asemejarse a la original y única Torta del Casar», explicó el director.