La quesería Iberqués Extremadura, radicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora en la XVII Cata Concurso Torta del Casar que ha celebrado este martes el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, para determinar el mejor queso certificado de la temporada.

Al concurso concurrían producciones de las seis queserías que certifican bajo el sello de la DOP y que son, además de la ganadora, Quesos del Casar, Doña Francisca, El Castúo, Los Casareños y Pastovelia.

La actividad se ha llevado a cabo en el restaurante Atrio de la capital cacereña y han actuado como jurado el presidente de la Asociación de Barmans y Sumilleres de Extremadura, Sergio Castillo; el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre; el profesor de la Escuela de Cocina y miembro del panel de cata de la DOP Torta del Casar, Rafael Rivero, el blogero Rafael Prades, y el chef portugués Diego Caetano, en representación del restaurante Atrio.

La cata ha estado dirigida por José Julio Peña, responsable del panel de cata de la DOP Torta del Casar, y el jurado ha valorado, entre otras cuestiones, la forma y entereza de la pieza, el color y la estructura, y, sobre todo, la cremosidad y la fundencia.

En cuanto al sabor, se han tenido en cuenta el salado, el ácido y el amargo del queso y los catadores han valorado también el retrogusto final en boca del queso, según ha explicado en declaraciones a Europa Press, el gerente de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz, quien ha explicado que la Torta del Casar ganadora ha obtenido 194 puntos, nueve más que la segunda clasificada.

Iberqués Extremadura recibirá un diploma acreditativo en el acto de entrega de distinciones que se desarrollará este jueves 6 de octubre en el Palacio de Carvajal de la capital cacereña.

La actividad forma parte de la XXIII Semana de la Torta del Casar que se celebra estos días con varias actividades como talleres, catas, concursos, y un curso universitario, entre otras iniciativas como la XII Ruta Trashumante y catas comentadas en torno a este manjar elaborado con leche cruda de oveja.