El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar vuelve participar, tras doce años consecutivos, en la XVI Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión’, del 22 al 24 de enero. Durante tres días más de 100 cocineros internacionales se darán cita en un concepto renovado y más abierto que nunca a los intercambios y la participación.
La D.O.P. Torta del Casar está presente en el stand que la Diputación de Cáceres ha habilitado para la ocasión donde se podrá degustar el reconocido queso y obtener material informativo. Todos los días, desde las 13.00 hasta las 15.00 horas, se van ofrecer demostraciones de cocina de la mano de Tomás Tejero Durán y Eva López Garcia de «Amapola Catering». El objetivo es ofrecer distintas posibilidades de tapas con productos DOP e IGP de Cáceres, como la “Piruleta de Torta del Casar DOP con licor de Cerezas del Jerte”, que se podrá degustar el lunes 22 enero.
Por su parte, el presidente de la Denominación de Origen, Ángel Juan Pacheco, destaca “la labor que el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres hace en favor de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas cacereñas, continuando con la promoción emprendida hace algunos años, y que nos permite acceder a este y otros espacios de difusión, dando a conocer la Torta del Casar y su vinculación con las gentes y territorios que la hacen única”.
La participación del Consejo Regulador en este evento supone un paso más en la promoción de los quesos D.O.P. Torta del Casar entre los profesionales del sector. ‘Madrid Fusión’ marca las nuevas tendencias de cocina y es un referente para cocineros nacionales e internacionales de prestigio en todo el mundo a la que asisten 300 periodistas nacionales y 150 extranjeros.
Tal y como explica el director de la D.O.P., Javier Muñoz, “Aunque la Torta del Casar sea un queso conocido desde hace siglos, hoy es un exponente de como un producto tradicional es capaz de incorporarse a la vanguardia de la gastronomía, sin perder un ápice de su identidad, gracias a su original textura cremosa”. “Así, mientras el Consejo Regulador continúa con la defensa de que “Torta” sólo hay una, la Torta del Casar, defensa recientemente avalada por una sentencia del Tribunal General de la Unión Europea, los cocineros españoles siguen poniendo a este queso en la Torta del Casar en la primera línea de la gastronomía”.
‘Madrid Fusión’ XVI Cumbre Internacional de Gastronomía
Madrid Fusión 2018 se celebrará los días 22, 23 y 24 de enero, cumpliendo su décimo sexta edición y manteniendo su formato de los últimos años. Por las mañanas se desarrollarán las actividades del propio congreso enfocadas a la cocina de vanguardia, y por las tardes las ponencias amparadas bajo la marca Saborea España, más dedicadas a la tradición culinaria. Además se realizarán los concursos, las entregas de premios, habrá una gran zona expositiva, presentaciones, catas, y entre otras cosas, Enofusión. Y es que, a pesar de que el congreso Madrid Fusión ha sido comprado por el Grupo Vocento a Foro de Debate S.L., entidad formada por seis socios y presidida por el crítico gastronómico José Carlos Capel por nada menos que 6’5 millones de euros, el equipo de gestión se mantendrá igual.
En su edición XVI, Madrid Fusión, el evento que selecciona las últimas y mejores tendencias de la cocina, apuesta por la cuarta generación, treintañeros “rebeldes e inconformistas”. Cientos de cocineros de todo el mundo preparan un festín de talleres, conferencias y cocina en directo, donde la presencia femenina comienza a ser significativa.
En esta edición, el país invitado será Japón, pero se ha extendido la invitación a ciudades como Berlín, Lisboa, San Petersburgo, Tel Aviv y Tokio. Y entre las novedades, además de sabores, aromas y texturas, una reflexión sobre la técnica. Y no solo en los fogones: se hablará del cambio en la relación cliente-restaurante a través de las apps, Internet y las redes sociales, y del papel de estas en la protección de los derechos de autor.
Además se celebrará la IV Edición del Cocinero del año en Europa, así como la XVI Edición Premio Cocinero Revelación.
