Casar de Cáceres, 28 de julio de 2021.- La Comisión de Acreditación de ENAC acordó el pasado 17 de julio mantener la acreditación 103/C-PR21 del Consejo Regulador, tras analizar el informe de la auditoría de reevaluación realizada durante el mes de junio, que supuso una revisión completa del sistema de verificación implantado por la DOP en el año 2012. De esta forma el Consejo Regulador renueva su competencia técnica para la certificación de la Torta del Casar, lo que refuerza la confianza que el sello de la Denominación de Origen Protegida ofrece a los consumidores.
ENAC evalúa regularmente a las entidades acreditadas, comprobando que mantienen su competencia técnica mediante visitas de seguimiento y auditorías de reevaluación. La frecuencia de las visitas se establece en función de los resultados previos, de las características de la entidad y de la actividad acreditada. Así, el acuerdo de la Comisión establece que la siguiente visita de seguimiento se realizará ya en diciembre de 2022.
Mejora continua
Para Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, “más allá de cubrir una obligación legal, la acreditación es un medio de concienciación sobre la necesidad de una mejora continua, tanto del equipo humano que trabaja en el Consejo Regulador, como de los operadores que suministran leche o elaboran el queso amparado”. “En un sistema cada día más riguroso en materia de control de calidad, esta certificación facilita el acceso de la Torta del Casar a consumidores cada día más exigente en todos los aspectos”, añade el director.
Por su parte Angel Pacheco, presidente del Consejo Regulador, quiere “felicitar una vez más a todos inscritos por su adecuación a las normas que exige la Denominación de Origen Protegida, que son muchas y requieren un gran esfuerzo. Pero quiero especialmente poner en valor el trabajo del equipo humano del Consejo Regulador, que mantiene su competencia técnica año tras año ante una entidad independiente como ENAC, que realiza un trabajo exhaustivo encaminado a validar nuestro método de trabajo, lo que nos permite presentarnos ante los mercados con una garantía extra.”
El queso producido bajo la D.O.P. Torta del Casar se mantiene un año más como la referencia en el sector quesero nacional, siendo reconocido como uno de los mejores quesos Españoles por su calidad y sus características únicas. Añade Pacheco que “Presidir una Denominación de Origen como esta es una responsabilidad, pero ver como cada queso amparado lleva el sello que ENAC otorga a las entidades certificadas, hace que me sienta orgulloso de todos los que trabajan para lograrlo, ganaderos, queseros y técnicos.”
Entidad Nacional de Acreditación
La Entidad Nacional de Acreditación – ENAC – es la entidad designada por el Gobierno, para operar en España como el único Organismo Nacional de Acreditación, en aplicación del Reglamento (CE) nº 765/2008 que regula el funcionamiento de la acreditación en Europa, que se asienta en cinco principios fundamentales, ausencia de ánimo de lucro, independencia, no competencia, evaluación internacional y reconocimiento mutuo.
ENAC es una asociación sin ánimo de lucro y declarada de utilidad pública. Su estructura y principios de funcionamiento garantizan que todas sus actuaciones se basan en los principios de imparcialidad, independencia y transparencia, contando en sus órganos de gobierno con todas las partes interesadas en el proceso, esto es, los acreditados, la industria usuaria de sus servicios y las administraciones públicas.
