La quesería ‘Quesos del Casar S.L.’ ha sido la ganadora de la XVIII Cata- Concurso Torta del Casar celebrada hoy 15 de octubre en el hotel restaurante Atrio de Cáceres.
En la cata, que se engloba dentro de las actividades de la XXIV Semana de la Torta del Casar, han participado seis de las siete queserías inscritas en la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, habiendo presentado elaboraciones en distintos tamaños. Siguiendo las bases de esta cata-concurso, cada una de ellas sólo ha podido presentar una marca de las que comercializa, como representación de producción.
Los miembros del jurado han sido Rafael Rivero, responsable de formación en la Escuela de Hostelería Universidad Laboral de Cáceres y miembro del panel de cata de la Denominación de Origen, Susana Sedano, periodista y responsable de comunicación de la D.O.P. Torta del Casar; Juan Pedro Plaza, presidente de la Cofradía del Queso de Extremadura; Julia Calvarro, cocinera y miembro del equipo de Toño Pérez en Atrio, y José Ramón Alonso de la Torre, periodista especializado en viajes y gastronomía. La cata ha estado dirigida por el técnico de la D.O.P. Torta del Casar Julio Peña, que ha indicado que «Todas las queserías han demostrado un altísimo nivel, con quesos amparados que se han caracterizado por la limpieza y uniformidad de cortezas, cremosidad de la pasta, y sabores muy agradables». Una vez verificada las puntuaciones, Peña ha declarado que «La quesería ganadora ha destacado sobre todo por la estructura uniforme de la pasta, el equilibrio del salado y el amargo, y por el retrogusto final» ha añadido.
Por su parte, el director de la D.O.P. ha indicado que “Al presentar a seis queserías en la Cata-Concurso Torta del Casar, queremos transmitir al consumidor que existe una gran variedad entre los productores inscritos”. Para Muñoz esta cata-concurso «supone un respaldo a la labor del productor y un prestigio ser elegida como la mejor Torta del Casar”.
Quesos del Casar S.L. recibirá el diploma acreditativo en el acto de entrega de distinciones que se desarrollará el miércoles 17 de octubre, junto con los premiados Pedro Grifol, periodista, fotógrafo y gastrónomo, el programa “En ruta” de Canal Cocina y la Red de Hospederías de Extremadura.
