La Torta del Casar ‘Antaño 1790’ de la quesería inscrita Queseria Los Casareños S.L., de Casar de Cáceres, ha sido la ganadora en la modalidad de queso de oveja pasta blanda de la XXXI cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su quinto galardón consecutivo, y decimotercero en los quince años en que se tiene presencia en esta feria.

El jurado de la cata – concurso ha fallado los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura, realizando una cata «a ciegas» en la que se valoran distintas cualidades organolépticas de cada pieza, tales como el color externo y presentación general, el aroma, la textura, y el sabor. En esta edición de la feria se han presentado a concurso 136 piezas de las cuatro modalidades

El jurado ha estado integrado por el escritor sueco Jonas Borssén, la expresidenta de la Asociación de Víctimas del Terrorismo María Ángeles Pedraza; responsables de Bodegas Teso La Monja de Toro (Zamora); miembros de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, así como expertos del sector quesero, restauradores y críticos gastronómicos, entre otros.

La organización establece un premio por categoría y las cualidades organolépticas que el jurado ha valorado han sido, en la fase visual, el aspecto interior y exterior de la pieza presentada a concurso, y en la fase olfato-gustativa, el olor, textura en boca, sabor, aroma, retrogusto y persistencia.

Para el gerente de Quesería Los Casareños S.L., Javier Andrada, «Antaño 1790 es uno de los quesos que distinguen a la quesería, y el maestro quesero, David Franco y todo el personal de la quesería, han logrado en estos últimos años una producción artesana de alta calidad que hoy se ha reconocido a nivel nacional.” A lo que añade que “Aparte de la alegría en la quesería, el haber logrado un año más que el galardón haya ido a una Torta del Casar significa mucho para todos aquellos otros que colaboran cada día en la Denominación de Origen, marcando la excelencia de este producto único de Extremadura”

Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha asegurado que “por trece años de forma consecutiva la ganadora en la categoría de pasta blanda es una de las queserías inscritas en la Denominación de Origen, lo que viene a avalar el sistema de certificación que se aplica a la Torta del Casar”. Además, “el valor promocional de esta feria y su cata – concurso es reconocido a nivel nacional, permitiendo que el público conozca las variedades de queso, lo que favorece el que se pueda conocer el carácter único de la Torta del Casar, y de esta forma identificarla frente a otros quesos de pasta blanda, que copiando el nombre “torta”, pretenden asemejarse a la original y única Torta del Casar», explicó el director.