Casar de Cáceres, 5 de mayo de 2025.- La Torta del Casar ‘Cooprado” de la quesería inscrita Iberqués Extremadura S.L. de Casar de Cáceres, ha sido la ganadora en la categoría de queso de oveja pasta blanda de la XXXVIII cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su décimo segundo galardón consecutivo, y vigésimo primero en los 25 años en que se tiene presencia en esta feria.

La tradicional cata – concurso de quesos se celebró el día 3 de mayo, y el jurado falló los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura, así como un premio especial a la innovación.  La cata valora las cualidades organolépticas de cada pieza presentada, tanto externas como el color de corteza, limpieza y presentación general, como internas, tales como la estructura de la pasta, el aroma, la textura, el sabor y persistencia. En total se han catado 66 quesos que ha sido evaluados en 5 mesas, con un número muy parecido de quesos de oveja y cabra, casi al 50% de cada variedad.

Magín Murillo, el director de la cata-concurso en esta edición, ha destacado la gran calidad de los quesos presentados, señalando que «La organización ha sido muy buena y eso ha facilitado que la cata se haya realizado de forma fluida terminando en tiempo, lo que es importante para los catadores”. Así mismo Murillo ha resaltado “la presencia de diversos expertos en el jurado de las diferentes mesas, lo que han aportado profesionalidad a la hora de valorar los quesos desde un punto de vista técnico. No obstante, también ha habido personas que no son tan versadas, pero que resaltan ciertos valores sensoriales de una manera también muy objetiva.”

Luis Fernández, que ha recogido el galardón en nombre de Iberqués Extremadura S.L, señala que “Es la primera vez que ganamos este premio en Trujillo, lo que nos ayudará a la comercialización de nuestra Torta del Casar bajo la marca Cooprado, ligada a nuestras raíces casareñas”. Luis, que se ha incorporado recientemente al equipo técnico de la quesería, añade que “hemos pasado recientemente por un proceso muy intenso de reconversión, y este es un reconocimiento a esas personas que trabajan en nuestra quesería, y que se han comprometido con ella y con la Torta del Casar, nuestro producto estrella, aunque también elaboramos otros quesos de cabra muy demandados por el mercado”.

Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha indicado que “Para el Consejo Regulador es, nuevamente, un premio que nos hace muy felices. Llevamos 25 años acudiendo a la feria del queso de Trujillo como Denominación de Origen, y en veintiuna de las ediciones un queso DOP Torta del Casar se alza sobre los demás en esta cata-concurso, lo que refrenda el sistema de calidad implantado.” A esto Muñoz añade que, “para la quesería supone un espaldarazo en su labor comercial, ya que esta feria y su cata-concurso están consolidadas como una de las más importantes a nivel nacional, y por tanto su resultado llega a muchos consumidores y permite revalorizar el queso amparado por la Denominación de Origen Torta del Casar».