Casar de Cáceres, 4 de mayo de 2024.- La Torta del Casar ‘Flor de la Dehesa’ de la quesería inscrita Los Casareños S.L. de Casar de Cáceres, ha sido la ganadora en la categoría de queso de oveja pasta blanda de la XXXVII cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su décimo primer galardón consecutivo, y vigésimo en los 24 años en que se tiene presencia en esta feria.

La tradicional cata – concurso de quesos se celebró el día 3 de mayo, y el jurado falló los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura. La cata «a ciegas» valoró distintas cualidades organolépticas de cada pieza, tales como el color de corteza y presentación general, la estructura de la pasta, así como el aroma, la textura, y el sabor. En total se han catado 92 quesos de los que 26 correspondían a la categoría oveja pasta blanda, la de mayor número de ejemplares presentados.

Julio Peña Sánchez, veterinario, profesor y jefe de panel en tres de las Denominaciones de Origen extremeñas, ha sido el encargado este año de dirigir la cata de este concurso que goza de gran prestigio nacional. Ha ensalzado la gran calidad de los quesos presentados, señalando que «la calidad de todos ha sido muy buena, por lo que la decisión del jurado ha sido compleja, ya que había mucha variedad, desde quesos envasados, hasta pasta ácidas que recuerdan al rollito de cabra en leche cruda. También había productos con aditivos”.

Patricia Santano, que ha recogido el galardón en nombre de Los Casareños S.L, señala que “Estamos muy felices en la quesería de volver a ganar en Trujillo por tercera vez con nuestra Torta del Casar DOP, que comercializamos con la marca Flor de la Dehesa, en referencia a la planta que hace posible este queso tan especial”. Patricia, que junto con su marido David Franco están al frente de la empresa desde hace años elaborando el queso amparado, añade que “Este reconocimiento es un premio a todas las personas que trabajan en nuestra quesería, que miman y controlan todo el proceso de producción, dando lugar a una Torta del Casar con sabor, aroma y textura muy equilibrados, lo que hace que sea muy valorado por el consumidor”.

Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha indicado que “Para el Consejo Regulador es un día muy feliz también. Llevamos desde el año 2000 con presencia en Trujillo como Denominación de Origen, y en veinte de las ediciones un queso certificado bajo la etiqueta de la D.O.P. gana este prestigioso concurso en su categoría, lo que dice mucho sobre el sistema de certificación que tiene implantado la Denominación de Origen.” Además, “el valor promocional de esta feria y su cata – concurso es indiscutible, llega a mucho público y nos ayuda a poner en valor la singularidad del queso amparado, en un año además muy especial en el que celebramos el 25 aniversario del reconocimiento de la Denominación de Origen Torta del Casar», explicó el director.