Casar de Cáceres, 7 de julio de 2025.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar se ha incorporado como socio numerario al Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario (CTAEX), una asociación empresarial extremeña sin ánimo de lucro que ofrece servicios de investigación, desarrollo, innovación, formación e información comunes para contribuir al desarrollo competitivo del sector y la seguridad de los consumidores.

Javier Muñoz durante la presentación en CTAEX

La incorporación de la D.O.P Torta del Casar al CTAEX se materializó el pasado jueves 3 de julio, durante una jornada celebrada en la sede del centro en Badajoz. El encuentro acogió la Asamblea General Ordinaria y Extraordinaria de Socios, una sesión de bienvenida a los ocho nuevos socios y una jornada técnica sobre digitalización y ayudas a empresas, clausurada por el Consejero de Economía, Empleo y Transformación Digital de la Junta de Extremadura, Guillermo Santamaría, y el presidente de CTAEX, Juan José Manzanero.

El director del Consejo Regulador D.O.P Torta del Casar, Javier Muñoz, hizo una presentación ante la asamblea sobre los fines y actividades del Consejo Regulador, destacando los proyectos que se están llevando a cabo y que “entroncan directamente con las actividades del CTAEX, lo que a partir de ahora supondrá una mayor interrelación con sus áreas de investigación y, por tanto, un mayor beneficio para el Consejo.” Asimismo, indica Muñoz que “como socios, la Denominación de Origen podrá disfrutar de beneficios especiales en el uso de laboratorios de análisis, ensayos agrícolas, desarrollo de nuevos productos, formación técnica, etc.”

El presidente del CTAEX durante la asamblea

Con esta asociación, la D.O.P Torta del Casar refuerza su apuesta por la innovación y el compromiso con la seguridad y satisfacción del consumidor. El CTAEX constituye un referente tecnológico en el sur y oeste de la Península Ibérica y una de las entidades con mayor peso técnico en innovación agroalimentaria a nivel estatal.

A través de proyectos centrados en el ámbito de la sostenibilidad, digitalización, biotecnología y economía circular, la incorporación de la D.O.P Torta del Casar al centro va a permitir impulsar su desarrollo a la vez que ésta aportará al centro su apoyo y conocimientos del sector. Así, la Denominación de Origen formará parte de un espacio de cooperación e innovación abierta que engloba a 68 socios numerarios de distintos sectores de actividad dentro de la industria agroalimentaria. En este sentido el director indica que “Una vez incorporados a la asociación, las relaciones a generar con otros socios del CTAEX son uno de los objetivos del Consejo, ya que es seguro que, gracias a los foros de intercambio de conocimientos, se podrán generar nuevos proyectos. Sin duda, la cooperación será fructífera.”

D.O.P Torta del Casar y CTAEX: una apuesta por la innovación y el desarrollo

Plantación de Cynara

Más allá de su reciente incorporación como socio, la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar colabora desde hace años con el CTAEX en distintos proyectos de innovación. Destaca, por ejemplo, su colaboración en el desarrollo de la plantación de cardo Cynara Cardunculus para la obtención del coagulante vegetal, fundamental en la elaboración del queso amparado. Así, y junto a otras entidades de investigación y desarrollo de Extremadura, se ha impulsado el proyecto Grupo Operativo (GO) Cynara, cuyo objeto es la obtención de coagulante vegetal de calidad y valorización sostenible del cultivo de Cynara cardunculus.

Asimismo, el CTAEX colabora con el Consejo Regulador en la mejora de prácticas agronómicas del cultivo del cardo para el aprovechamiento de la parte aérea de la planta que no se utiliza para el coagulante, dentro del proyecto internacional SustaiNext.