Casar de Cáceres, 9 de febrero. – El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha vuelto a participar, tras el parón por la pandemia, en el Salón H&T de Málaga, del 6 al 8 de febrero. El Salón ha celebrado este año su vigesimoquinta edición, centrada en la innovación dentro del sector de la Hostelería.
La D.O.P Torta del Casar ha estado presente en el stand que la Diputación de Cáceres ha habilitado para la ocasión, donde se ha degustado el reconocido queso y obtener material informativo.
Además, todos los días se han realizado demostraciones de cocina con la Torta del Casar como ingrediente protagonista. El lunes 6 de febrero, el chef David Domínguez, del restaurante ‘La Fabiola’, de Cáceres, preparó un ‘Mini Sablé de Lemon Curd de Torta del Casar, geleé de Cereza del Jerte y aceite Gata -Hurdes aromatizada’. Por su parte, el martes 7 de febrero el chef Juan Miguel Palacios, del restaurante ‘Albalat de Cáceres’, preparó una ‘Torrija y natillas de Torta del Casar y Miel Villuercas-Ibores’. Por último, el miércoles 8 de febrero, el chef Álvaro Holgado, del restaurante ‘Chefalia’ de Cáceres, ha elaborado una ‘Crema de queso Ibores con galleta de romero y aceite Gata-Hurdes, compota de cerezas del Jerte en vinagre de Módena y galleta dulce de Torta del Casar’.
El director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, ha afirmado que la participación de la D.O.P en H&T supone “continuar con la promoción de la Torta del Casar entre los profesionales del sector de la hostelería y el turismo, que son consumidores y prescriptores del queso amparado”. Además, ha destacado que el turismo vinculado al ámbito geográfico extremeño y su gastronomía es un campo en el que llevan trabajando desde hace años a través de la iniciativa ‘El Sabor de un Territorio’’, que “permite a los visitantes disfrutar y difundir las experiencias que viven en las comarcas en las que se produce la Torta del Casar”.
La participación del Consejo Regulador en este evento supone un paso más en la promoción de los quesos D.O.P Torta del Casar en una región donde todavía no se tiene la misma implantación que en otros territorios de España.
Salón H&T de Málaga 2023
El Salón H&T se define como una de las principales citas del canal HORECA y la industria turística en España. Este año han celebrado una convocatoria “renovada, más especializada y conectada con las oportunidades del sector”.
El programa gastronómico reunió “creatividad y talento en demostraciones, actividades prácticas y ponencias”. El Salón ha contado con diversas actividades, como su ‘Kitchen Lab’, un espacio reducido que permite la interacción entre los ponentes y los visitantes y este año estrenó un espacio de contenido con el foco en la innovación en las industrias hosteleras, hoteleras y turísticas.
Entre los participantes han destacado el chef y presentador de televisión Alberto Chicote; el chef Kisko García del restaurante ‘El Choco’, con una estrella Michelín y el chef Andrea Tumbarello, del restaurante ‘Don Giovanni’, que cuenta con dos Soles Repsol.
