Casar de Cáceres, 27 de mayo de 2026.- La despensa extremeña alberga algunos de los grandes tesoros de la gastronomía nacional. Una variada oferta gastronómica que se ha desarrollado motivada por la tradición agroganadera del territorio. Con el objetivo de dar a conocer esta cocina, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar pone en marcha la campaña ‘Primavera en la Ruta el Sabor de un Territorio’, una iniciativa de turismo gastronómico que este año celebra su décimo aniversario.

La acción, que se desarrolla hasta el domingo 7 de junio, invita a descubrir la cultura y los paisajes de la provincia de Cáceres con experiencias gratuitas que conectan el patrimonio de la región con la tradición quesera de la Torta del Casar. Un itinerario turístico que integra cinco rutas con visitas a espacios museísticos e interpretativos, experiencias deportivas en plena naturaleza y degustaciones del queso amparado con productos típicos de la zona.

Durante los recorridos, los visitantes pueden disfrutar de una dilatada oferta de elaboraciones que tienen a la Torta del Casar como protagonista. Con motivo de los diez años de la campaña, la Denominación de Origen ha seleccionado tres recetas ideadas por los establecimientos colaboradores de la campaña.

El recetario comprende un menú completo, integrado por primeros platos como las croquetas de Torta del Casar con nueces y mermelada de tomate o el nido de patata con parmentier al aroma de Torta del Casar, huevo a baja temperatura y boletus salteados; segundos como las albóndigas de Vaca Extremeña en salsa de azafrán, espuma de Torta del Casar y crujiente de espárragos; y postres como la mousse de Torta del Casar y chocolate blanco con tierra de perrunillas.

En este sentido, el director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, explica que “las elaboraciones ideadas por los establecimientos colaboradores permiten al viajero conocer de primera mano el sabor y las cualidades del queso amparado, así como su versatilidad para integrarse en propuestas tanto dulces como saladas”.

• Croquetas de Torta del Casar con nueces y mermelada de tomate; La receta ideada por el restaurante PandeHuerta, ubicado en el hotel Casa Pizarro de la capital cacereña, reinventa un clásico de la gastronomía española con el sabor único del queso amparado en contraste con el dulzor de una mermelada de tomate.
• Albóndigas de Vaca Extremeña IGP en salsa de azafrán, espuma de Torta del Casar y crujiente de espárragos; Como parte de su colaboración en la iniciativa turística, la red de Hospederías de Extremadura sirve en sus restaurantes esta original receta como plato principal.
• Mousse de Torta del Casar y chocolate blanco con tierra de perrunillas; Para cerrar el menú, algunos establecimientos han optado por presentar un postre con Torta del Casar. Es el caso de la mousse que sirve el Hotel Rural Soterraña, en Madroñera, con la que da un giro innovador al uso del queso amparado que destaca su versatilidad

 

La décima edición de la ‘Primavera en la Ruta el Sabor de un Territorio’ cuenta con la colaboración de diecisiete hoteles con restaurante con encanto de la provincia. Ubicados en edificios históricos, como palacios renacentistas y monasterios, o en enclaves naturales destacados, como complejos gastronómicos en mitad de la dehesa.

“Es una satisfacción contar con el apoyo de los chefs que han ideado estas recetas, y cuyos establecimientos apuestan por una cocina de calidad identitaria del territorio, basada en productos locales con Denominación de Origen”, concluye Muñoz.

La iniciativa primaveral afronta sus últimos días de campaña, pero los viajeros interesados en descubrir el patrimonio cacereño podrán seguir disfrutando de estas elaboraciones en los hoteles y restaurantes colaboradores, así como de los recorridos y algunas de las actividades planteadas por la DOP.

Las recetas completas se pueden consultar en nuestra sección Elaboraciones