La Torta del Casar, un queso único para compartir en Semana Santa

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El más reconocido queso extremeño con Denominación de Origen Protegida, regalo perfecto para llevar de Extremadura durante esta Semana Santa.

Su original textura, su intenso aroma y su particular gusto lleno de matices, dotan a la Torta del Casar de una excelencia que en ocasiones trata de ser imitada por otras muchas queserías sin sello de calidad. Sin embargo, sólo bajo el inconfundible rojo y oro de su exclusiva etiqueta de control, la verdadera Torta del Casar con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), se presenta en una sorprendente combinación de sensaciones para disfrutar en compañía durante estas vacaciones de Semana Santa.

Desde el Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar se hace hincapié en que los consumidores que visiten Extremadura estos días se aseguren de comprar la auténtica Torta del Casar, aquella que porta el sello de identificación de la Denominación de Origen y que garantiza su autenticidad. La Torta del Casar puede ser un regalo gastronómico perfecto con el que obsequiar a nuestros familiares y amigos a las vuelta de la vacaciones, pero sólo si nos cercioramos de que es el auténtico, podremos regalar la distinción deseada.

Gracias a su origen certificado, este delicioso queso ofrece una garantía de calidad manteniendo la tradición de las antiguas queserías, dándonos la oportunidad de invitar a nuestros comensales a probar un queso, no sólo exquisito, sino también un producto en el que prestigio y tradición se unen para brindar una experiencia tan sencilla como sorprendente.

La Torta del Casar es un queso original y versátil, con lo que puede convertirse en el ingrediente perfecto en nuestros platos de Semana Santa. Puede protagonizar tanto un sabroso entrante untado en un buen pan de leña y acompañado por una copa de vino o cava, presentarse como un magnífico postre servido con un poco de dulce de membrillo, o convertirse en el ingrediente estrella de cualquier plato elaborado en nuestra mesa, ya que sí por algo destaca también la Torta del Casar es por ser un queso que potencia el sabor de todos los alimentos que acompaña.

El Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar
Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

Dónde comprar la Torta del Casar
Si en estos días visitas nuestro territorio, tanto Cáceres, ciudad Patrimonio de la Humanidad, como Casar de Cáceres, cuna del queso, te ofrecen comercios “De Confianza”, para que tu elección sea segura. Visita este mapa y busca la más cercana.

Decálogo de la Torta del Casar

  1. ¿Qué es? Es un queso completamente natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de rebaños controlados, cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus, y sal.
  2. ¿Dónde se elabora? El territorio tradicional de elaboración se sitúa en las llanuras centrales de Cáceres, Extremadura, y está compuesta por treinta y seis municipios de las comarcas de ´Llanos de Cáceres´, ´Sierra de Fuentes´ y ´Montánchez´, con la población de Casar de Cáceres a la cabeza, cuna del queso y origen de su nombre.
  3. ¿Cuáles son sus características? La corteza ligera y fina de tonos dorados, el color de la pasta entre blanco y marfil. La textura uniforme, cremosa y fundente, con aromas lácticos y vegetales, y el gusto muy poco salado y ligeramente amargo debido al uso del cuajo vegetal. A la presión de los dedos debe presentar una consistencia blanda.
  4. ¿Cómo identificarla? Los auténticos quesos D.O.P. Torta del Casar se esconden bajo el inconfundible rojo y oro de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad que sólo puede ofrecer la Denominación de Origen Protegida.
  5. ¿Cuándo conseguirla? Durante todo el año. El saber hacer de ganaderos y queseros ha hecho posible la existencia de la Torta del Casar de calidad excepcional en cualquier época.
  6. ¿Dónde conseguirla? Puede adquirirse en los puntos de venta directa de las propias queserías, en los establecimientos de alimentación especializados en productos gourmets, y en supermercados con zonas dedicadas a quesos.
  7. ¿Qué tipo de cuidados necesita? Una vez comprada, debe retirarse el plástico protector y  mantenerse hasta su consumo a una temperatura que no supere los 12 grados. Si se ha abierto ya, es conveniente consumirla en un tiempo máximo de entre 15 y 20 días.
  8. ¿A qué temperatura servirla? Para disfrutar plenamente de las cualidades de textura, aroma y gusto, es necesario que esté en torno los 21 grados de temperatura.
  9. ¿Se puede calentar para consumir? No es lo más apropiado. Basta con que deje que la Torta del Casar esté desde el día anterior a temperatura ambiente. Pero si ha de hacerlo, use una fuente de calor suave e indirecta, y no utilice el microondas, ya que corre el riesgo de fundir el queso, y que por ello pierda todas sus cualidades organolépticas.
  10. ¿Cómo se prepara? Abra la Torta del Casar con un cuchillo por la parte superior, como si quitase una tapadera, y a continuación unte y extienda su cremosa pasta sobre pan de leña o pan ligeramente tostado y vuelva a taparla para su conservación. O bien cuando esté recién comprado y frío, corte el queso D.O.P. Torta del Casar a la mitad, en 4 ó 6 cuñas. Envuelva en plástico alimentario cada porción y sólo atempere la que vaya a ser consumida. Esta forma de consumo tiene como ventaja que al no someter a todo el queso a sucesivos cambios de temperatura, contribuirá mantener mejor sus cualidades.

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