La Calidad

El Control

La verificación de la calidad es uno de los pilares básicos de la Denominación de Origen Protegida, y para que el control efectuado sea riguroso e independiente, el Consejo Regulador se constituye como entidad de certificación de producto acreditado por ENAC con n.º 103/CPR-221 según los estándares reflejados en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012. De esta forma, periódicamente, se inspeccionan ganaderías, centros de recogida de leche y queserías, a fin de verificar que se cumple con lo recogido en el Pliego de Condiciones. Durante dichas inspecciones se controlan los registros, materias primas, sistemas de producción, maduración, etc.…, y se llevan a cabo tomas de muestras de leche y quesos que son analizadas por laboratorios independientes, para así asegurar que todo el proceso es conforme a la norma de la D.O.P. Torta del Casar

Al finalizar el proceso de verificación, y si este es positivo, el Consejo Regulador certifica la capacidad de las queserías para elaborar Torta del Casar, pudiendo ser identificado por tanto cada queso elaborado con una etiqueta exclusiva y numerada, que avala al consumidor tanto el origen como el proceso de elaboración y calidad final, garantizando de esta forma que tiene en sus manos la autentica Torta del Casar.

Al objeto de proteger el carácter excepcional de la Torta del Casar y asegurar su tradicional forma de elaboración, la Junta de Extremadura reconoció de forma oficial en enero de 1.999 la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar, nombrando en abril del mismo año primer Consejo Regulador, el Órgano de Gobierno.

El Consejo Regulador esta compuesto por nueve vocales, cuatro pertenecientes al sector suministrador de leche, cuatro al sector trasformador de queso, y uno a la administración autonómica.

Tras el proceso electoral concluido el 27 de agosto 2024, el Consejo Regulador ha quedado conformado como sigue:

Vocales titulares por el sector suministrador de leche

  • D. Ángel Juan Pacheco Conejero – PRESIDENTE DEL CONSEJO
  • Dª. Rocío Carrasco Risco.
  • D. Feliciano Gibello Morales.
  • D. Alberto Morales Cascos.

Vocales titulares sector trasformador de queso

  • D. Eugenio Manzano Otero – VICEPRESIDENTE DEL CONSEJO.
  • D. Francisco Javier Andrada Andrada – TESORERO DEL CONSEJO.
  • D. Jesús Regalado Olmos.
  • D. Diego Lindo Muñoz.

El mandato de los vocales se extiende por cuatro años, siempre y cuando mantengan la representatividad por la que fueron elegidos. Si un vocal causa baja, se incorpora en su lugar uno de los suplentes que también fueron nombrados en el proceso electoral.

La sede del Consejo Regulador, lugar en el que se reúne el Pleno, se encuentra situada en Casar de Cáceres, en la Avenida de la Constitución nº 13.