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La Calidad

La verificación de la calidad es uno de los pilares básicos de la Denominación de Origen Protegida, y para que el control efectuado sea riguroso e independiente, el Consejo Regulador esta acreditado por ENAC como Organismo de Certificación de Productos según los estándares reflejados en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 . De esta forma, periódicamente, se inspeccionan ganaderías, centros de recogida de leche y queserías, a fin de verificar que se cumple con lo recogido en el Pliego de Condiciones. Durante dichas inspecciones se controlan los registros, materias primas, sistemas de producción, maduración, etc.…, y se llevan a cabo tomas de muestras de leche y quesos que son analizadas por laboratorios independientes, para así asegurar que todo el proceso es conforme a la norma de la D.O.P. Torta del Casar

Al finalizar el proceso de verificación, y si este es positivo, el Consejo Regulador certifica la capacidad de las queserías para elaborar Torta del Casar, pudiendo ser identificado por tanto cada queso elaborado con una etiqueta exclusiva y numerada, que avala al consumidor tanto el origen como el proceso de elaboración y calidad final, garantizando de esta forma que tiene en sus manos la autentica Torta del Casar.

Al objeto de proteger el carácter excepcional de la Torta del Casar y asegurar su tradicional forma de elaboración, la Junta de Extremadura reconoció de forma oficial en enero de 1.999 la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar, nombrando en abril del mismo año primer Consejo Regulador, el Órgano de Gobierno.

El Consejo Regulador esta compuesto por nueve vocales, cuatro pertenecientes al sector suministrador de leche, cuatro al sector trasformador de queso, y uno a la administración autonómica.

Tras el proceso electoral concluido el 31 de julio 2020, el Consejo Regulador ha quedado conformado como sigue:

Vocales titulares por el sector suministrador de leche

  • D. Ángel Juan Pacheco Conejero – PRESIDENTE DEL CONSEJO 
  • Dª. Rocío Carrasco Risco.
  • D. Feliciano Gibello Morales.
  • D. Mario Diaz Moreno.

Vocales titulares sector trasformador de queso

  • D. Juan José López Vivas – VICEPRESIDENTE DEL CONSEJO.
  • D. Francisco Javier Andrada Andrada – TESORERO DEL CONSEJO.
  • D. Eugenio Manzano Otero.
  • D. Jesús Regalado Olmos.

El mandato de los vocales se extiende por cuatro años, siempre y cuando mantengan la representatividad por la que fueron elegidos. Si un vocal causa baja, se incorpora en su lugar uno de los suplentes que también fueron nombrados en el proceso electoral.

La sede del Consejo Regulador, lugar en el que se reúne el Pleno,  se encuentra situada en Casar de Cáceres, en la Avenida de la Constitución nº 13.

Junta de Extremadura:

ORDEN 11 de Enero de 1.999 : Reconocimiento oficial la Denominación de Origen “Torta del Casar”

Pliego de Condiciones de la D.O.P. Torta del Casar

DECRETO 10/2017 de 7 de febrero, por el que se aprueba el Reglamento de la D.O.P. Torta del Casar (D.O.E. 13-02-17)

ORDEN 24 de Mayo, por la que se aprueban los Estatutos de la D.O.P. Torta del Casar (D.O.E. 05-06-18)

 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

ORDEN/APA/1144/2002 de 6 de Mayo: Ratificación del Reglamento de la Denominación de Origen “Torta del Casar”

Comisión Europea

REGLAMENTO (CE) 1491/2003 de 25 de Agosto: Inscripción de la Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar” en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas.

Reglamento de ejecución (U.E.) 2015/2196 de la Comisión (D.O.U.E. del 28-11-2015; L 313/29).

ENTIDAD ACREDITADA

El Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, corporación de derecho público, es un organismo acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), con acreditación nº. 103/CPR221, de acuerdo la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012, para la certificación de productos agro-alimentarios recogidos en el  Anexo Técnico

POLÍTICA DE CALIDAD

El sistema de evaluación seguido por el Órgano de Control para la realización del proceso de certificación, así como su Sistema de Calidad y funcionamiento, están diseñados para cumplir los requisitos de la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 (Evaluación de la conformidad. Requisitos para organismos que certifican productos, procesos y servicios), o norma que la sustituya. Específicamente, se han considerado todos los documentos de ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), relacionados con el proceso de acreditación de entidades de certificación de producto.

Cualquier solicitante tendrá acceso a los servicios de certificación del C.R.D.O.P. Torta del Casar. Los procedimientos se aplicarán de forma no discriminatoria.

Las políticas y objetivos recogidos en el Manual de la Calidad están aprobados y respaldados por el Consejo Regulador y son de obligado cumplimiento para todo el personal que trabaje para el Órgano de Control, para lo cual el Director de Certificación tiene la responsabilidad y autoridad necesarias para asegurar que esta política sea entendida, implantada y mantenida a todos los niveles de la organización y para identificar problemas de calidad, iniciar su solución y asegurar que las acciones correctivas se implantan.

CLIENTES CERTIFICADOS

En este enlace puede conocer el listado de CLIENTES CERTIFICADOS actualizado.

INFORMACIÓN DISPONIBLE AL PÚBLICO

Se informa que está a disposición de personas físicas o jurídicas los siguientes documentos :

  • Procedimiento General de Certificación
  • Procedimiento General de Uso de Elementos Identificativos
  • Procedimiento General de Recursos y Reclamaciones
  • Modelos de solicitudes de Inscripción y Certificación de Industrias Queseras.
  • Cuotas y Tarifas en vigor.
  • Fuentes de financiación.

Para obtener esta información, deberá dirigir correo electrónico a info@tortadelcasar.eu indicando los siguientes datos (Todos obligatorios):

Solicitante:

Nombre y apellidos o Razón Social:

Dirección:

Población:

C.P.:

Teléfono de contacto:

Industria quesera: SI / NO

En caso afirmativo indicar, respecto a las instalaciones:

Dirección:

Población:

C.P.:

Nº de registro sanitario

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