La Calidad

El Control

La verificación de la calidad es uno de los pilares básicos de la Denominación de Origen Protegida, y para que el control efectuado sea riguroso e independiente, el Consejo Regulador esta acreditado por ENAC como Organismo de Certificación de Productos según los estándares reflejados en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 . De esta forma, periódicamente, se inspeccionan ganaderías, centros de recogida de leche y queserías, a fin de verificar que se cumple con lo recogido en el Pliego de Condiciones. Durante dichas inspecciones se controlan los registros, materias primas, sistemas de producción, maduración, etc.…, y se llevan a cabo tomas de muestras de leche y quesos que son analizadas por laboratorios independientes, para así asegurar que todo el proceso es conforme a la norma de la D.O.P. Torta del Casar

Al finalizar el proceso de verificación, y si este es positivo, el Consejo Regulador certifica la capacidad de las queserías para elaborar Torta del Casar, pudiendo ser identificado por tanto cada queso elaborado con una etiqueta exclusiva y numerada, que avala al consumidor tanto el origen como el proceso de elaboración y calidad final, garantizando de esta forma que tiene en sus manos la autentica Torta del Casar.