Cáceres, 29 de enero de 2024.- La Denominación de Origen Torta del Casar participa en la vigesimosegunda edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebra del 29 al 31 de enero en Ifema. El objetivo es aumentar la notoriedad del queso, así como dar a conocer sus características entre los principales expertos gastronómicos del país. Esta edición es especialmente relevante para la D.O porque cumple 25 años.

La Torta del Casar está presente en el stand de la Diputación de Cáceres durante los tres días que dura el congreso. Para dar visibilidad al queso, está realizando degustaciones entre los asistentes, mientras les facilita información sobre las cualidades que hacen especial al producto. Además, la D.O.P está aprovechando el escenario de Madrid Fusión para dar a conocer la Ruta Gastronómica de ‘El Sabor de un Territorio’, el nuevo proyecto en el que une la gastronomía y el turismo, a través de cinco recorridos para conocer las joyas culinarias, naturales y culturales de la provincia de Cáceres.

 Con el fin de mostrar ante el público la versatilidad del queso, dos chefs de restaurantes extremeños van a elaborar tapas con la Torta del Casar como protagonista. El chef David Domínguez, del restaurante La Fabiola elabora este lunes 29 de enero un frite de Cabrito de Extremadura con aceite Villuercas Ibores Jara y gel de Torta del Casar.  Por su parte, el miércoles 31, el chef Álvaro Holgado del restaurante Maná va a preparar la ‘New York cheescake extremeña’, con base de bizcocho de magdalenas de aceite Villuercas Ibores Jara con cremoso de Torta del Casar, miel Villuercas Ibores y confitura de Cereza del Jerte.

Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar ha declarado que “Madrid Fusión es una de las citas gastronómicas a las que no se puede faltar, especialmente en esta edición en celebramos el 25 aniversario de la Denominación de Origen, un tiempo en que se ha obtenido la confianza de los consumidores basada en la profesionalidad de ganaderos, queseros y del propio Consejo Regulador como entidad de certificación”.

Aprovechando su visita en Madrid, el Consejo Regulador de la D.O.P Torta del Casar ha participado este domingo, por segundo año consecutivo, como colaborador a la entrega de premios de la editorial catalana Montagud Editores, especializada en gastronomía y alta cocina mundial. Los asistentes a la fiesta pudieron degustar el queso en sus diferentes formatos. El director del Consejo Regulador también ha indicado que “Participamos con la Torta del Casar en un evento gastronómico muy importante, tanto por el número como por el renombre de los restaurantes y medios que acuden, lo que nos permite mostrar las cualidades de nuestro producto de forma directa a ellos”. Y además de la degustación del queso tal cual “Nos ha acompañado el restaurante Casa Claudio, de Casar de Cáceres, que elaboró un bombón de Torta del Casar con avellana y chocolate blanco, una delicia que ha tenido un gran éxito”.