«Cynara Cardunculus: Ciencia y tecnología en una tradición milenaria. El cuajo vegetal en la elaboración de quesos y Torta del Casar»
Dentro del programa de la Semana de la Torta del Casar, la Asociación para el Desarrollo de la comarca Tajo-Salor-Almonte, TAGUS, te invitamos a participar en la Jornada Técnica Divulgativa de la Universidad del Queso, sobre el cardo Cynara Cardunculus, el coagulante vegetal usado en la elaboración del queso amparado por la Denominación de Origen Protegida.
- FECHA : Miércoles 14 de octubre .
- HORARIO : de 9.30h a 12.00h.
También jornada Online a través de la Plataforma ZOOM
PROGRAMA
09:30h INAUGURACIÓN- ACTO PRESENTACIÓN
- D. Rafael Pacheco Rubio. Alcalde-Presidente Ayuntamiento Casar de Cáceres.
- D. Ángel Pacheco Conejero. Presidente del Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar
- D. José Flores Tapia. Presidente de TAGUS -Asociación para el Desarrollo de la Comarca Tajo-Salor-Almonte.
- Dña. Elisabeth Martín Declara. Diputada Delegada de Agricultura y Ganadería de la Excma. Diputación Provincial de Cáceres.
09:45h PONENCIA
- Dña. Elena Ordiales Rey, Responsable del Área de Agricultura del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura (CTAEX). Doctora Ingeniera Agrónoma y Licenciada en Enología. “Caracterización de las poblaciones silvestres de Cynara cardunuclus de Extremadura como coagulante vegetal.”
10:30h MESA REDONDA EXPERIENCIAS SOBRE CYNARA CARDUNUCLUS.
- D. Luis Royano Barroso. -CICYTEX “Experiencia con el cultivo del cardo dentro del proyecto LEADER financiado a través del GAL TAGUS: “Estudio Técnico de Cynara Cardunculus para su Aprovechamiento como Coagulante Vegetal con Calidad Diferenciada en la Comarca Tajo–Salor–Almonte”
- D. Isidoro Jiménez Pérez. Técnico de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, experto Maestro Quesero de la Mancomunidad Norte de Gran Canaria.
- D. Pedro Neto. Cámara Municipal de Fundâo (Vareador-Concejal), Experto en la Cynara, y Maestro Quesero. Integrante de la Ruta Europea del Queso.
- D. Paulo Barracosa. Profesor del Instituto Politécnico Superior de Viseu (Portugal). Proyecto de Siembra del Cardo para Cuajo del Queso y Valorización del Cultivo.
- D. Luis Tejada Portero. Doctor y Profesor Titular de la Universidad Católica de Murcia (UCAM). Proyecto PRIMA “Veggie-Med-Cheeses”.
- Dña. Fátima Duarte. Doctora, Coordinadora del Grupo de Investigación de Compuestos Bioactivos de CEBAL (Centro de Biotecnología Agrícola y Agroalimentaria del Alentejo. Portugal). Compuestos Bioactivos extraídos de Cynara Cardunculus.
12:00h CLAUSURA JORNADA
- D. José Mª Guerrero Pérez, Jefe de Servico de Producción Agraria de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio.
¿Necesitas ayuda?
Te atenderemos en el Centro de Atención a Participantes.
atencionelearning@gmail.com / Tlf. 661 12 10 56
