Casar de Cáceres, 13 de octubre de 2020.- La quesería Doña Francisca SL, radicada en Casar de Cáceres, ha resultado ganadora en la XX Cata Concurso Torta del Casar que ha celebrado este miércoles el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar, para determinar el mejor queso certificado de la temporada.
Al concurso concurrían producciones de las seis queserías que certifican actualmente bajo el sello de la D.O.P. y que son, además de la ganadora, Quesos del Casar, El Castúo, Los Casareños, Pastovelia e Iberqués Extremadura.
La actividad se ha llevado a cabo en el restaurante Atrio de la capital cacereña y han actuado como jurado el periodista del diario Las Provincias y crítico gastronómico, Pedro García Mocholí; el profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata de la D.O.P. Torta del Casar, Rafael Rivero, el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre, el coordinador de la asociación “Ruta Europea del Queso” Íñigo Álvarez de Eulate, y el repostero Fran Liébana en representación del restaurante Atrio.
La cata ha estado dirigida por José Julio Peña, responsable del panel de cata de la D.O.P. Torta del Casar, y el jurado ha valorado fundamentalmente el equilibrio que ha presentado cada pieza en los atributos de forma, color y estructura de la pasta, cremosidad y fundencia, así como aromas y sabores.
El miembro del jurado Íñigo Álvarez de Eulate ha indicado que «Esta cata es un referente en su sector, y consigue poner en valor la ya de por si conocida Torta del Casar, uno de los quesos más singulares del país y miembro fundador de la asociación Ruta Europea del Queso». Las queserías han presentado quesos certificados en distintos formatos, pero todos bajo la etiqueta oro y rojo que rodea cada queso amparado por la D.O.P. Torta del Casar.
